インドネシア産バニラビーンズ
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インドネシアの
大地が育てた、
力強く芳醇な
プレミアムバニラ
インドネシアの豊かな火山性土壌で育まれた、ブルボン種のバニラビーンズ。
LOHASでは、その中でも香り・長さ・質感にこだわり、19cmを超えるロングサイズの高品質なバニラビーンズを厳選して取り扱っています。
インドネシア産バニラの魅力は、甘く芳醇なバニリンの香りだけではありません。
その奥に広がる、ウッディでスモーキーな余韻。
力強く、深く、重厚感のある香りは、焼き菓子やチョコレート、濃厚なソースなど、香りの個性が求められる現場で存在感を発揮します。
素材にこだわる洋菓子店、カフェ、飲食店、食品関連事業者様へ。
一品の印象を引き上げる、プレミアムなバニラビーンズをお届けします。
インドネシア産
バニラビーンズの特徴
ウッディでスモーキーな奥深い香り
インドネシア産バニラビーンズは、甘く芳醇な香りの中に、ウッディでスモーキーな余韻を感じられることが特徴です。
一般的なバニラの甘い香りに加え、重厚感のある複雑な香りを持つため、チョコレートや焼き菓子など、個性の強い素材と合わせても香りが埋もれにくく、料理やスイーツ全体に深みを与えます。
加熱後も香りが残りやすい力強さ
バニラの香りは、加熱によって弱くなってしまうことがあります。
インドネシア産バニラビーンズは、香りの成分が重厚で、オーブン加熱後も風味が残りやすい点が魅力です。
フィナンシェ、パウンドケーキ、マドレーヌ、タルト、焼き込み菓子など、熱を加える工程のあるスイーツにもおすすめです。
希少性の高い19cm超のロングサイズ
LOHASが取り扱うバニラビーンズは、19cm〜22cm前後のロングサイズを中心とした高品質品です。
19cmを超えるバニラビーンズは、見た目にも存在感があり、業務用素材としてはもちろん、プレミアム感を伝えたい商品づくりにも適しています。
長さのあるさやは香りの量感もあり、素材としての高級感を演出できます。
プロの現場で扱いやすい質感
水分量は20〜25％前後を目安とし、しなやかでありながら、香りが凝縮された引き締まった質感が特徴です。
水分が多すぎないため、さやを刻んだり、開いたりする際にも扱いやすく、香りの抽出にも適しています。
製菓・飲食の現場で、品質と作業性の両方を求める方におすすめです。
ウッディでスモーキーな奥深い香り
インドネシア産バニラビーンズは、甘く芳醇な香りの中に、ウッディでスモーキーな余韻を感じられることが特徴です。
一般的なバニラの甘い香りに加え、重厚感のある複雑な香りを持つため、チョコレートや焼き菓子など、個性の強い素材と合わせても香りが埋もれにくく、料理やスイーツ全体に深みを与えます。
加熱後も香りが残りやすい力強さ
バニラの香りは、加熱によって弱くなってしまうことがあります。
インドネシア産バニラビーンズは、香りの成分が重厚で、オーブン加熱後も風味が残りやすい点が魅力です。
フィナンシェ、パウンドケーキ、マドレーヌ、タルト、焼き込み菓子など、熱を加える工程のあるスイーツにもおすすめです。
希少性の高い19cm超のロングサイズ
LOHASが取り扱うバニラビーンズは、19cm〜22cm前後のロングサイズを中心とした高品質品です。
19cmを超えるバニラビーンズは、見た目にも存在感があり、業務用素材としてはもちろん、プレミアム感を伝えたい商品づくりにも適しています。
長さのあるさやは香りの量感もあり、素材としての高級感を演出できます。
プロの現場で扱いやすい質感
水分量は20〜25％前後を目安とし、しなやかでありながら、香りが凝縮された引き締まった質感が特徴です。
水分が多すぎないため、さやを刻んだり、開いたりする際にも扱いやすく、香りの抽出にも適しています。
製菓・飲食の現場で、品質と作業性の両方を求める方におすすめです。
バニラ農園
農薬や化学肥料は一切使わないオーガニックのバニラビーンズが栽培されています。
インドネシア産
バニラビーンズの特徴
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 品種 | ブルボン種 |
| 原産地 | インドネシア |
| グレード | Aグレード／最上級品 |
| 長さ | 19cm〜22cm前後 |
| 水分量 | 20％〜25％前後 |
| 色・質感 | 濃褐色。しなやかで、香りが凝縮された引き締まった質感 |
| 香りの特徴 | 甘さの奥にウッディでスモーキーな余韻 |
| おすすめ用途 | 焼き菓子、カスタード、チョコレート、ガナッシュ、ソース、リキュール、アイスクリームなど |
産地による香りの違い
バニラビーンズは、産地によって香りの印象が大きく異なります。
マダガスカル産
甘く芳醇で、キャラメルのようなコクを感じる香りが特徴です。
世界的にも流通量が多く、カスタードや焼き菓子など幅広い用途に使われています。
タヒチ産
フローラルで華やかな香りが特徴です。
花のような香りやアニスに近いニュアンスがあり、冷たいデザートやソースにも向いています。
インドネシア産
ウッディでスモーキー、力強く複雑な香りが特徴です。
チョコレート、ガナッシュ、焼き菓子、濃厚なソースなど、香りの強い素材と合わせる際にも存在感を発揮します。
こんな用途におすすめです
ベイクドスイーツ
フィナンシェ、パウンドケーキ、マドレーヌ、タルトなど、加熱工程のある焼き菓子におすすめです。オーブン加熱後も香りが残りやすく、焼き上がりに豊かな余韻を加えます。
カスタード・クリーム
牛乳や生クリームと一緒にさやを煮出すことで、自然なバニラの香りを移すことができます。バニラビーンズ特有の黒い粒感も出せるため、見た目にも本格感が生まれます。
チョコレート・ガナッシュ
カカオの力強い香りに負けない、深みのあるバニラの風味を加えられます。高級感のあるチョコレート菓子やガナッシュとの相性も良好です。
クラフトリキュール・抽出
アルコールに漬け込むことで、香り高いバニラエキストラクトやクラフトリキュールの原料としても活用できます。水分量が抑えられているため、香りを引き出しやすい点も魅力です。
アイスクリーム
インドネシア産バニラビーンズを贅沢に使用。甘く芳醇な香りと濃厚な味わいが広がり、素材本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。
収穫から香りが
生まれるまで
バニラビーンズは、収穫した直後から香りが完成しているわけではありません。
緑色のバニラのさやを収穫した後、湯通し、天日乾燥、発酵、熟成といった工程を重ねることで、バニラ特有の甘く深い香りが生まれます。
インドネシアの提携先では、伝統的な太陽乾燥とスウェッティングと呼ばれる発酵工程を繰り返し、時間をかけて香りを引き出しています。
一本ずつ長さや状態を確認し、香り・質感・水分量のバランスに優れたものを厳選しています。
基本的な使い方
01
さやを縦に割る
ナイフの先でバニラビーンズのさやを縦に切り開きます。
02
種をしごき出す
ナイフの背を使って、中の黒い粒を丁寧にこそげ取ります。
03
さやも一緒に煮出す
バニラの香りは、種だけでなくさやにも含まれています。
牛乳や生クリームと一緒に加熱することで、より豊かな香りを引き出すことができます。
保存方法
バニラビーンズは乾燥に弱い素材です。
開封後はラップで包み、密閉容器に入れて、冷暗所での保管をおすすめします。目安として15〜20℃前後の涼しい場所で保管し、直射日光や高温多湿を避けてください。
冷蔵庫は乾燥しやすいため、保管環境には注意が必要です。
使い終わった
さやの再利用
種を取り出した後のさやにも、香りが残っています。
洗って乾燥させた後、砂糖の中に入れておくことで、バニラの香りが移ったバニラシュガーとして活用できます。
素材を余すことなく使える点も、バニラビーンズならではの魅力です。
種を取った鞘を軽く洗いアルコール ウォカ リキュール ジン 焼酎などに浸しバニラの風味を味わうこともできます。
素材にこだわる方へ
LOHASのインドネシア産バニラビーンズは、香りの力強さ、ロングサイズの希少性、
プロの現場での使いやすさを兼ね備えたプレミアム素材です。
洋菓子店、カフェ、レストラン、チョコレート専門店、食品加工業者様など、素材の香りにこだわる方におすすめです。
商品に関するご質問、業務用のお取引、数量・価格のご相談などは、お気軽にお問い合わせください。
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